O julekaker med din glede

Det er relativt takknemmelig å være cøliaker i jula, julekaker blir oftest bare bedre av å bytte ut hvetemelet med glutenfrie mikser. Men det er jo gjerne litt verre med melkefrie og eggefrie alternativer - for å ikke snakke om nøttefrie alternativ.

Men her har du noen oppskrifter som godt mulig fremkaller spørsmålet "Neimen kan du spise disse da?"

Pepperkaker
(et "must" for meg iallefall) - denne oppskriften kaller jeg "Jørgen Hattemakers pepperkaker". En forbedret utgave av en oppskrift min mor så på NRK en gang på 70-tallet :)

125 gr mørk sirup 

125 gr sukker

0,5 dl vann

1 ts pepper

½ ts tørket ingefær

130 gr margarin (melkefri melange er det jeg bruker)

375 gr Toro fin kakemiks (1 pose)

1 ts xantangummi (kan sløyfes, men jeg synes deigen blir hakket bedre med det i )

Kok opp sirup, sukker vann og krydder, slå det over margarinen og rør inn melet.

Dette kan du gjøre for hånd, men går og fint i en kjøkkenmaskin.

La deigen stå kaldt til neste dag.

Når du tar deigen ut av bollen - del den opp i mindre emner og jobb litt med den så den blir god og myk.

Kjevle deigen tynn - den er ganske feit så du trenger lite mel på bordet - men bruk gjerne litt jyttemel til utbakingen.

Disse pepperkakene hever seg ikke, men skal bli knasende sprø. Derfor er det lurt at de er ganske tynne. 

Stekes på ca 170C i ca 10-15 minutter 

Legg på rist for avkjøling - og i metallboks for oppbevaring til jul...

Kakemenn
Disse er så gode at vi gjerne kan spise opp en porsjon før jul... Løsning: Bak en porsjon til.

200 gr sukker

150 gr smør eller margarin (melange melkefri er bra her)

3 dl lettrømme - eller 1 boks tofutti sour supreme

1 ts hornsalt

500 gr Semper fin melmix (grønn/naturlig fri for gluten) - eller tilsvarende mengde Toro Lys melmiks

1 ts vaniljesukker

Smelt smør/margarin. Rør sukkeret ut i smøret. 

Hell smør og sukker over i en bolle.

Bland så i rømmen.

Sikt hornsaltet i røren og tilsett melet litt om gangen til deigen blir fast. Bland alt godt sammen.

Du kan godt blande denne deigen for hånd.

La deigen hvile i en halv time.

Kjevle deigen til en ca ½ cm tykk leiv. Trykk ut kakemennfigurer.

Stekes midt i ovnen på 175C i ca 10 minutter.

Kakemennene skal være hvite eller lyse i fargen - noe som forøvrig er veldig enkelt med naturlig glutenfritt mel :)

Denne oppskriften finnes i Norsk Cøliaki Forenings Glutenfrie Bakeskoles julekakehefte eller i boken Glutenfri mat godt og sunt fra Kolibri Forlag.

Krumkaker

1 kopp rismelk (fløte hvis du tåler melk)
1/2 kopp tofutti sour supreme (lett kulturmelk hvis du tåler)
4 ss sukker
2 ss potetmel
3 ss Toro Kakemiks
Litt vann

Prøvestek en runde, tilsett litt havre/risfløte (evt fløte)  hvis resultatet ikke blir sprøtt nok.


Les forøvrig Mari Hults  blogg om allergier og julemat

St. Lucia og Lussekattene

I morgen er det Lucia, og dette innlegget burde sånn sett ha kommet litt før, så dere hadde mulighet til å lage disse klare på forhånd.
Nuvel, julestria har tatt meg og jeg har derfor ikke bakt de før i dag selv...

Lussekatter skal i følge Wikipedia ikke være kalt opp etter Lucia, men etter Lucifer. Det var gode boller til snille barn, farget knallgule med safran for å holde Lucifer selv borte. Og det er nok mer tilfeldig enn med hensikt at de forbindes kun med 13 desember.

Så bollene har definitivt en viktig misjon, selv på andre dager enn St. Lucia...

Oppskriften jeg bruker her har jeg fått av en venn - som jeg tror har funnet den i en svensk bok.
Men jeg har justert ned mengden safran - som er kraftig på smak.


Glutenfrie Lussekatter:

75gr smør el margarin
2 dl melk el havremelk
1 pk gjær
1 dl kesam el soyarømme
1 dl sukker
1 egg (kan erstattes med 2 ss vann, 1 ss olje, 1 ts maisenna)
0,25 gr Safran
1 krm salt
500 gr Semper Lavproteinmiks

Smelt smør, hell i melken og la det bli lunkent.
Smuldre og rør ut gjæren i melken - eller tilsett tørrgjær sammen med sukkeret.

Tilsett kesam, sukker, egg, safran og salt.
Arbeid inn melet i blandingen - gjerne i en kjøkenmaskin.

Som alltid, baker du glutenfritt - ikke hell alt melet oppi med en gang, hold 1/5 tilbake og vurder etterhvert. I dag brukte jeg ca 100 gr mer mel enn oppskriften tilsier - pluss mel til utbaking. Sist litt mindre...

La deigen heve under plast til dobbelt størrelse (ca 30 min).

Trill deigen ut til en pølse og del den i 14-16 emner 

Trill så hvert emne til en tykk pølse og form den til en S

Pynt med rosiner og la etterheve lunt i ca 30 minutter.
Sett ovnen på 250C

Pensle lussekattene med egg - eller nøytral olje om du ikke tåler/vil bruke egg - og stek midt i ovnen i ca 7 minutter.

Prøv å la være å spise opp alle sammen så du har til dagen etterpå - men det er vanskelig...

God feiring!

Jula nærmer seg...

Og det er på tide å begynne med forberedelsene... Eller?

Jeg har hatt tilgang på hjemmelaget sylte i mange år, min mormor har laget store porsjoner og gitt vekk.
Men nå er hun blitt såpass gammel at jeg innser det er på tide å lære å lage det selv.

Og selvsagt må dette deles med dere :)

Finn en tynnribbe eller familieribbe i butikken. Nå før jul er det gjerne gode tilbud.
Del opp ribben i mindre stykker så du får plass i en gryte. Dekk til med vann og ha i en halv kaffekopp med grovsalt.
Kok i ca 2 timer på lav varme - kjøttet skal nesten falle fra hverandre.

Ta så en bit opp av kokevannet og skjær svoren av og fjern bein. Er svoren hel kan du gjerne bruke den i bunn og topp av formen - det gir ekstra binding. Men min ribbe hadde ferdig rutet svor - så da går den til hundene...

Kutt så kjøttet i småbiter - og du må arbeide raskt, mens kjøttet er skikkelig varmt. Har du engangshansker hjelper det veldig på.
Her ser du eksempel på ca størrelse på bitene:

Ha alt oppi en stor bolle, og når alt kjøttet er ferdig kuttet så har du i krydderet,
Krydderblanding for 2 kg rå ribbe er :
3 ss salt
1 toppet ts pepper
1 knivsodd nellik

I tillegg har du oppi en pose gelatinpulver som bindemiddel.
OBS! Er ribba mager bør du bruke litt mer gelatin - ellers vil den drysse.
Min ribbe på 3,7 kg var relativt mager, så jeg brukte 2 poser gelatinpulver - som gav godt resultat.

Bland krydder og gelatinpulver godt inn i kjøttet. Ta en prøvesmak. Kjøttet skal smake godt salt, ellers vil det ferdige produktet kjennes saltfattig. Husk at det er bedre å smake til med mer krydder enn å sitte med overkrydret produkt. Noen liker også tørket ingefær i sylta, men jeg synes den blir best uten.

Så er alt klart for å ha kjøttblandingen opp i en form og legge det i press.

Det skal finnes egne syltepresser (har hørt Jernia selger en til 199) men det hadde jeg ikke, så jeg brukte brødformer.

Fyll opp formen med kjøtt - men ikke helt til randen. Så må du finne en vekt som kan presse godt sammen. Jeg brukte en av de andre brødformene som flate til fordeling av vekt og lesset oppå noen steiner (ca 10 kg)

Jeg lot formene stå i en langpanne, så overflødig fett og kjøttsaft ble samlet opp. Og så lot jeg det hele stå kaldt natten over.
Resultatet ser du her - godt med fett i langpannen. Men kjøttet er godt og jevnt presset sammen.

Så er det bare å kutte opp sylta i mindre stykker - den tåler ikke å stå lenge. Så beste tipset er å ha så små porsjonspakker at den ikke blir dårlig i kjøleskapet. Jeg pakket de inn i aluminiumsfolie og plast og slengte alt i fryseren.

Av 3,7 kg rå ribbe ble det 1,8 kg ferdig sylte.

Julepålegget er reddet! 

Italiensk pizza!

Noe av det største savnet med å leve glutenfritt var tynn, knasende sprø italiensk pizzabunn. Jeg har prøvd diverse oppskrifter, mikset og trikset - men de beste resultatene har vært skuffende. Eneste som kunne se ut til å fungere fint glutenfritt var amerikansk pizza - som er det nordmann flest forbinder med pizza. Myk og tykk bunn.

Men nå i sommer har jeg kjørt hvetefritt og melkefritt for å se om jeg finner den siste bøygen med magen min... Og da har jeg i økende grad brukt Schär sine produkter. Jeg har vært inne på websidene deres uten å finne noe, men tenkte ikke på å se bakpå melposene. Så når jeg endelig tittet bakpå Mix B, stod det selvsagt en pizzabunn oppskrift (kan og brukes til rundstykker).
Her er oppskriften med mine kommentarer:

300 gr Schär mix B
2dl vann
1 ss olje
1 klype salt
½ pakke gjær

Løs gjær opp i lunkent vann.
Bland inn alle andre ingredienser og kjør de i maskinen i 3-5 minutter, til deigen har blitt passe fast.
Deigen er så fast og god å behandle som vanlig hvetemelsdeig!

Kjevle deigen ut til ønsket tykkelse – italiensk pizza skal være ganske tynn, jeg prøver å ha den ca. 2mm tykk

Hev i 40 minutter under en fuktig klut eller bruk gladpak om du ikke har klut tilgjengelig.

Ha på pizzasaus (obs - bare tynt lag med saus)

Her er en oppskrift på en helt grei tomatsaus:

1 løk, finhakket

1 fedd hvitløk finhakket

2 bokser hermetiserte hele, flådde tomater - tøm ut det meste av tomatjuicen fra boksen.

1 ss fersk basilikum eller oregano - evt 1 ts tørket

salt og pepper.

Surr løk og hvitløk blank. Tøm boksene med tomat sammen med løken. Knus/hakk tomatene mens du rører rundt. Ha i salt og pepper - kanskje en liten klype sukker - og kok i 5 minutter. Ha i urtene og kok i 3-4 minutter til. Tomat-klumpene skal nå være nesten borte.

Ost er selvsagt på pizza - men for de av oss som må leve melkefritt er det heldigvis kommet alternativer på markedet som virker bra. Dette tipset fikk jeg av Mari Hult på hennes blogg og heter Cheezly. 

Og så var det tid for toppingen. Spekepølse er godt på - f.eks. Gildes Mild Chilimorr eller en pepperoni.

Men ren vegetarpizza er også knallgodt! For eksempel champignong, oliven, artisjokkhjerter og squash - eller hva med cherrytomat? Artisjokkhjerter koster ofte mye - men du får faktisk en boks på Ica til 15 kr. 

Del i småbiter

Og ha så mye på pizzaen som du føler for - men merk at jo mer ost og topping du har på, jo lengre må pizzaen steke.

stek pizzaen nederst i ovnen på 250C i ca 9-10 minutter (kanskje 12 med så mye på...).
Har du pizzastein får du enda bedre resultat!

Bon apetit!

Knasende sprø kyllingbiter - McDonalds, ta deg en bolle!

Noe som kan være utrolig godt innimellom er kylling"nuggets" og "chicken fingers" - men når du går over på glutenfritt så er det slutt.
Det er der denne oppskriften kommer til unnsetning. Og den kan i tillegg brukes som erstatning for fiskepinner! Der har vi jo riktignok et komersielt alternativ, men hjemmelaget er jo bedre :)

Garantert en hit hos arvingene!

Uansett, her er oppskriften med kylling (til 4 personer)

4 kyllingfileter
2 egg
1 dl mel
ca 5 dl glutenfrie cornflakes
salt og pepper

Tips - prøv Finax Krispiga Flingor i stedet for vanlig cornflakes.
Prøv gjerne å blande inn litt andre krydder enn salt og pepper også.


Skjær kyllingfiletene i strimler. Jeg pleier å bruke delvis opptinte fileter, er enklere å håndtere.

Visp sammen eggene og litt salt

Knus cornflakes, bruk f.eks. matmølle eller evt en plastpose og kjevle.

Bland mel med krydderet.

Vend filetene først i melet, så egget og til slutt i cornflakes.
Tips - bruk en gaffel til å vende i mel og cornflakes, og en separat til egget. Mindre søl.

Legg filetene i en langpanne eller ildfast form og stek de i ovnen ved 225 C i 15 minutter.

Skal du lage fiskefingre? Bruk 400gr fiskefilet - sei gjør seg godt. Her og lønner det seg å panere med delvis frosne biter.

Server med pommes frites og en god dip, som for eksempel søt chilisaus

Bagels, tjukke, runde og deilige!

I motsetning til sine fettere og kusiner donuten og smultringen, er bagel mat du kan spise med god samvittighet.

Bagel har en lang historie bak seg fra 1500-tallets Polen og frem til i dag.
Spesielt er det blant den jødiske befolkningen som brødet ble populært da det var relativt raskt å bake når sabbathen var over.

Her i Norge er bagel mest kjent som et amerikansk brød - noe som vel kan forklares med at bagels ble utrolig populært i USA i forrige århundre når salg av frosne brødvarer gjorde det mulig å sende brød over lengre avstander. Før dette hadde bagels blitt produsert i New York i lengre tid, hvor oppskrift og produksjonsmetode var forbeholdt et eget bagelsbakerlaug hvor medlemskap gikk i arv fra far til sønn.

Bagels er i all enkelhet basert på følgende ingredienser:
Mel, vann, salt, gjær - og gjerne sukker eller sirup. Jo høyere gluteninnhold i melet jo bedre...

Så skal bagelsene koke i vann før de stekes. Ofte bruker man sukkervann, eller pensler med egg eller melk for å kunne ha på sesamfrø eller valmuefrø - eller annet godt.

Så, da har vi utfordringen foran oss - et brød som trenger høy-gluten mel for å bli riktig bra.
Men det lar seg fint løse. Oppskriften her er ikke min, men den er hentet fra Cøliakiforeningens Bakeskole (NCF).

1 pk gjær
10 dl kaldt vann
3 ss fiberhusk
3 ss pofiber (ikke nødvendig men gir saftigere bakst etter frysing)
4 ss smør (olje fungerer finfint)
4 ss lys sirup
4 ts salt
250 gr Jyttemel
1 kg (2 pk) Semper Lavproteinmiks
(Semper Fin Mix grønn eller Dr. Scär Mix B kan brukes for naturlig glutenfri versjon)

Husk at med glutenfritt mel skal ikke nødvendigvis hele mengden benyttes. Hold av halve melmengden og ha i litt og litt til deigen har en fin konsistens. Er det mindre enn angitt så ikke putt i mer.

Bruker du fersk gjær - smulde gjæren i bollen og held på vann og rør ut.
Tørrgjær kan fint benyttes - gi den bare litt mer tid.

Visp fiberhusk og pofiber ut i vannet og la det svelle mens du finner frem de andre ingrediensene.
Tilsett smør/olje, sirup og salt
Bland i melet til deigen er smidig, men ikke for fast.

La deigen stå til kaldheving i 10 - 12 timer.

Har du hastverk? Bruk lunkent vann i stedet og la heve i 1 time. Best resultat får du alikevel med kaldheving.

Elt deigen og trill ut til ca 21 pølser. Form pølsene til store ringer og fest dem godt sammen.
Pass på at hullet blir relativt stort - bagelsen vil puffe ganske godt opp under koking.

La bagelsene heve i ca 25 minutter

Kok opp en stor kjele med vann og ha i ca 3 ss sukker pr liter vann.
Legg oppi et par bagels av gangen og la de koke i 3-4 minutter

Legg de kokte bagelsene på stekeplaten og dryss evt på sesamfrø/valmuefrø eller andre godsaker.

Stek bagelsene gyldne midt i ovnen på 225C i ca 25 minutter  

Som dere kan se, bagelsene blir skikkelig gyldne og delikate uten pensling - takket være sukkervannet.

Disse her er laget naturlig glutenfrie, men jeg anbefaler å bruke hvetestivelse hvis dere tåler det.
Resultatet blir bedre - spesielt merkbart etter noen timer i frysen.

Del de opp, smør på smøreost (eller soyavariant), ha på rikelig med salat og andre godsaker etter smak og nyt!

Disse har et høyere fiberinnhold enn vanlige bagels takket være bruken av jyttemel og pofiber.
Men husk at hva du har på bagelsene spiller en større rolle enn hva som er i deigen :)

Grovbrød

Det er typisk for brødnasjonen Norge å fokusere på hvor grovt brødet er og måle sunnhet utfra dette.
Derfor har mange nydiagnostiserte, eller deres foresatte veldig fokus på hva som kan gjøres når man er nødt til å leve på brød stort sett bakt på stivelse.

La meg bare si at ja, glutenfritt brød kan ofte være finere enn skikkelig grovbrød. Men husk at det finnes andre kilder til kostfiber. For eksempel er et salatblad ikke bare pynt på skiven, men det er og en god kilde til fiber. Faktisk er det vel så mye fiber i et salatblad som i en kneipskive, om ikke mer.

Tilbake til grovt brød... Det er en del triks vi kan bruke, i tillegg til at en del av melblandingene vi har faktisk er ganske sunne og grove.
Har du hatt cøliaki en stund, og vet at du tåler havre - erstatt gjerne 100gr av melmiksen i en brødoppskrift med havre. Enten som hele flak eller du kan gi havren en omgang eller to i en blender for å lage havremel.

Frø av ulike slag er bra. Solsikkefrø, sesamfrø, linfrø eller gresskarfrø - alle gode eksempler på næringsrike tilskudd i kosten. Store frø er kanskje ikke alltid like populært hos barn, men sesamfrø pleier å være populært.

Du kan også tilsette fiber direkte - sukkerroefiber er et slikt tilskudd. Eller pofiber - rent potetfiber. Tips med pofiber er å ha i like mange ss pofiber som du bruker fiberhusk. Gjør brødet saftigere ved frysing.

Og husk at jyttemel er grovt og næringsrikt, men veldig kraftig smak. Og det er et tungt mel. Men det inneholder mer fiber enn sammalt hvete.

Ok, mye prat om fiber og lite oppskrifter...
Jeg skal komme med flere oppskrifter på  brød - men her er en oppskrift på et grovbrød med sirup. Mørk sirup er kjekt - ikke bare smaker det godt, men det gir brødet mer farge.

Grovbrød med sirup

9-10dl vann

1 pk gjær

2 ss fiberhusk/2 ts Xantangummi

2 ss mørk sirup

500 gr Toro lys melblanding

500 gr (1 pk) Semper Grov mix

250 gr Jyttemel

1,5 ts salt

1 ts bakepulver

1 dl olje

Varm opp vann til det blir lunkent, løs opp gjær i vannet. Rør inn sirupen.

Pisk inn fiberhusk og la svelle mens du finner fram de andre ingrediensene.

Ha i alt det tørre, og til slutt oljen.

Kjør i 3-4 minutter i kjøkkenmaskinen.

Hev til dobbelt størrelse

Del opp i 3 emner som bakes ut og legges på plate.

Dekk til med plast og la hevei 20-25 minutter

Pensle brødet med litt olje og prikk i det med gaffel.

Stekes på nederste rist ved 200 C i 30 minutter

Turmat for matintoleranser

Sommerferien i år skulle tilbringes på Hardangervidda, etter krav fra 4-åring om fjelltur.

Etter å ha gått gjennom produktkatalogen til Real Turmat var det bare å innse at det stod sørgelig til med tilbud for oss som ikke nødvendigvis tåler alt... Veldig lite glutenfritt, noe laktosefritt, men kun én rett som var begge deler.

Så har vi jo dette med høyenergi mat - type sjokolade, rosiner og nøtter eller energybars... Enten inneholder de gluten, eller melk - og uansett inneholder de nøtter. Gah.

So, jeg googler litt rundt og snubler over den lille skatten "The Trailside Cookbook" - som og er oversatt til norsk. Leser du engelsk uten problem så er jo den orginale versjonen MYE billigere :)

Ikke bare har den nyttige tips om tørking av mat, den har gode råd om planlegging av menyer og pakking samt artige oppskrifter. Ingen oppskrifter er allergi/intoleransetilpasset - men det gir gode ideer :)

Og første skatt fra boken er "Granny's Granola Bars" - (Bestemors Müslikjeks) og de funker som bare tusan! Her er min tilpasning av denne oppskriften - nøttefri, melkefri og glutenfri :)

3 ss Melange uten salt og melk
280 gr Marsmallows (allerede her skjønner du dette MÅ bli bra ;-) )
5 dl blandede frø f.eks. 2 dl pinjekjerner, 2 dl solsikkefrø + 1 dl sesamfrø - men bruk gjerne linfrø og lignende også.
5 dl Corn flakes - jeg brukte Finax Krispiga Flingor for den har både bokhvete og maisflak
5 dl Müsli - jeg brukte Schär sin av latskap, men kan enkelt lage egen (skal legge ut oppskrift på min senere)

Smelt margarin i en stor kjele på middels lav varme, og ha i marshmallows i sakte og forsiktig mens du rører rundt. La hver marshmallow smelte før du har i neste.

Ha i alle de tørre ingrediensene i marshmallow-røren og bland godt sammen. Det kan være ganske tungt fordi det er klissete.

Ha alt ut på en smurt bakeplate eller plate kledd med bakepapir. Bre det jevnt utover og press det sammen til en flat pølse - f.eks. med å bruke bakepapiret.

La det hele ligge i 15 minutter og kjøle seg ned før du kutter pølsen opp i passe store strimler som du så pakker inn i plast.

De holder seg gode og sprøe i minst 5 dager, og er knall som energi-boost på tur.

For veganere - jeg aner ikke om det finnes veganer-vennlig marshmallows, men hjemmelagde marshmallows (takk til Andreas Viestad) med agar kan være et alternativ.

Marshmallows er uansett knall å ha med på tur - sukkerbomber som i tillegg er lette :)

Jeg vil og slå et slag for amerikanske bokhvetepannekaker - syltetøy på pressflaske er jo lett å bære med, og du har enkelt en mettende og god frokost.

Disse er melkefrie og glutenfrie, og er du veganer eller ikke gidder å drasse med egg på tur så går det finfint og.

Før du drar hjemmefra blander du sammen følgende ingredienser i en plastpose - og zip-loc poser er det du skal ha... OBS: Denne oppskriften gir frokost og lunsj for to voksne og en 4-åring

12 ss toro kakemix/schär mix-C
12 ss bokhvetemel
1-2 ss sukker
2 ts bakepulver
1/2 - 1 ts salt

Hvis du nå skal droppe egg - ha i 2 ts maizenna

Så, når du kommer opp på fjellet har du i 2 egg (eller 2 ss vann og 2 ss olje om du hadde i maizenna tidligere)
5 dl vann
6 ss olje

















Rør godt og pakk ut Trangiaen mens røren sveller.

Skal du gjøre dette hjemme, og tåler melk - prøv å bytt ut vann med surmelk og bakepulver med natron.

Så er det bare å steke i vei, min nye non-stick panne behøvde ikke olje i det hele tatt.

Resten av frokosten på denne turen ble havregrøt. Blander du i rosiner og har på litt kanel og sukker - eller slenger på litt syltetøy er det jo en knall frokost. Porsjonspakk hver frokost i plastpose hjemme - ferdig blandet og ha i vann og kok opp. Viktig tips her er at Bjørn's Glutenfrie havregryn må koke i 10 minutter mens Sempers Glutenfrie Havre bare må koke i 3 min!

Middagen var litt ymse. Første kveld brukte vi Toros Taco gryte. Veldig populær hos 4-åringen men så full av salt at den aldri kommer i sekken igjen. De andre dagene lagde jeg risotto av Uncle Bens boil-in-a-bag ris kokt i buljong (Toro grønnsaksbuljong i terning - glutenfri og lett å ta med). Jeg hadde med kokte kikerter, bacon, tørket sopp, hakket tomat i papp-boks og forhåndstekt kjøttdeig i tillegg til porsjonsoppdelt og hakket løk, hvitløk og purre. Grønne linser passer og bra, de kan jo koke sammen med risen og veier lite - men fulle av proteiner.

Forøvrig: skal du ha med egg - ikke bruk penger på egg-holdere fra tur-butikker. Pakk eggene inn i bobleplast og legg dem i papp eller en plastpose. Mye enklere.

Og noe jeg erfarte fra turen - pakk hvert måltid i en pose og så hver dags måltider sammen i en egen pose.
Du slipper MYE roting i sekk etter ingredienser på den måten.

God tur!

Melke og glutenfri "oste"kake

Dette høres ut som en selvmotsigelse - ost er jo avhengig av melk... Men det finnes altså diverse alternativ til melkeprodukter. Ost, rømme og yoghurt er stort sett dominert av tofu/soya-produkter. Og er du som meg, så er ikke det all verden å juble for. Soya har en særegen bismak som jeg sliter veldig med.

Men, jeg ville nå prøve å se om jeg klarte å lage en ostekake som ikke bare smakte soya.
Ostekremen ville naturlig nok kun inneholde soya, så det var hva jeg tilsatte som avgjorde.

Og med filosofien "Sugar and Spice, everything nice" prøvde jeg forsiktig med vaniljesukker. Det hjalp litt, men ikke helt. Så prøvde jeg litt kanel, og det hjalp godt. Sammen med ekstra sitrongele ble det faktisk riktig så fin smak.

Så da endte jeg opp med denne oppskriften:

Bunn:
150 gr glutenfrie digestive kjeks (Semper sine er veldig gode)
100 gr melkefri margarin (romtemperert melange uten melk og salt er min favoritt i baking)

Kjør kjeks og margarin til en fin masse i en matmølle og trykk deigen ut i en rund kakeform (ca 20 cm) som du har smurt eller kledd med bakepapir.
Sett formen kjølig mens du starter på geleen.

Lag gele av 1,5 pakker gelepulver - sitron er et godt valg. (bruk agar-basert gele eller lag gele selv med agar for en ren veganer kake) - men kun halv vannmengde (ca 3dl). Rør inn geleen i kokende vann til alt er oppløst. Ca 2 min. Sett geleen tilside så den får kjølt seg ned til ca 37 C - men ikke la den stivne.

Så til ostekremen.
1 boks Tofutti Sour Supreme - Tofutti er lett tilgjengelig heldigvis
1 boks Tofutti Cream "cheese" - nøytral. Kan bruke andre merker og selvsagt
70 gr sukker
3 ts vaniljesukker
1 ts malt kanel

Pisk "rømme" og "kremost" godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Deretter kan du tilsette de andre ingrediensene og røre disse godt inn.

Så - og her kommer kjøkkenmaskinen fint inn igjen - tilsetter du gradvis den avkjølte geleen i ostemassen mens du rører rundt.

Hell massen over i kakeformen og sett det kaldt i et par timer.
I mellomtiden kan du ta frem en pakke gelepulver og lage etter anvisning på pakken - men halv mengde vann.
Velg en du synes smaker godt. Kjøl ned.

Pynt oppå ostemassen med friske bær hvis du har, og hell så gele oppå det hele.
Sett i kjøleskapet igjen i en times tid - og vips har du en ostekake fri for melk og gluten - og med agargele er den tutle meg vegansk og!

Her er ferdig resultat - har litt igjen å gå på konditor-faget...