tirsdag 13. juli 2010

Melke og glutenfri "oste"kake

Dette høres ut som en selvmotsigelse - ost er jo avhengig av melk... Men det finnes altså diverse alternativ til melkeprodukter. Ost, rømme og yoghurt er stort sett dominert av tofu/soya-produkter. Og er du som meg, så er ikke det all verden å juble for. Soya har en særegen bismak som jeg sliter veldig med.

Men, jeg ville nå prøve å se om jeg klarte å lage en ostekake som ikke bare smakte soya.
Ostekremen ville naturlig nok kun inneholde soya, så det var hva jeg tilsatte som avgjorde.

Og med filosofien "Sugar and Spice, everything nice" prøvde jeg forsiktig med vaniljesukker. Det hjalp litt, men ikke helt. Så prøvde jeg litt kanel, og det hjalp godt. Sammen med ekstra sitrongele ble det faktisk riktig så fin smak.

Så da endte jeg opp med denne oppskriften:

Bunn:
150 gr glutenfrie digestive kjeks (Semper sine er veldig gode)
100 gr melkefri margarin (romtemperert melange uten melk og salt er min favoritt i baking)

Kjør kjeks og margarin til en fin masse i en matmølle og trykk deigen ut i en rund kakeform (ca 20 cm) som du har smurt eller kledd med bakepapir.
Sett formen kjølig mens du starter på geleen.

Lag gele av 1,5 pakker gelepulver - sitron er et godt valg. (bruk agar-basert gele eller lag gele selv med agar for en ren veganer kake) - men kun halv vannmengde (ca 3dl). Rør inn geleen i kokende vann til alt er oppløst. Ca 2 min. Sett geleen tilside så den får kjølt seg ned til ca 37 C - men ikke la den stivne.

Så til ostekremen.
1 boks Tofutti Sour Supreme - Tofutti er lett tilgjengelig heldigvis
1 boks Tofutti Cream "cheese" - nøytral. Kan bruke andre merker og selvsagt
70 gr sukker
3 ts vaniljesukker
1 ts malt kanel

Pisk "rømme" og "kremost" godt sammen, gjerne i en kjøkkenmaskin. Deretter kan du tilsette de andre ingrediensene og røre disse godt inn.

Så - og her kommer kjøkkenmaskinen fint inn igjen - tilsetter du gradvis den avkjølte geleen i ostemassen mens du rører rundt.

Hell massen over i kakeformen og sett det kaldt i et par timer.
I mellomtiden kan du ta frem en pakke gelepulver og lage etter anvisning på pakken - men halv mengde vann.
Velg en du synes smaker godt. Kjøl ned.

Pynt oppå ostemassen med friske bær hvis du har, og hell så gele oppå det hele.
Sett i kjøleskapet igjen i en times tid - og vips har du en ostekake fri for melk og gluten - og med agargele er den tutle meg vegansk og!

Her er ferdig resultat - har litt igjen å gå på konditor-faget...