I år har jeg latt meg inspirere av Morten Schakenda sin hvetebolleoppskrift. Han har igjen latt seg inspirere av Åpent Bakeri sin oppskrift...
500 gr Schär Mix B
500gr Schär Mix C
150 gr sukker
7 dl havremelk - eller H-melk/soyamelk...
3 ss fiberhusk
15 gr salt
15 gr kardemomme
1 egg (skoldede linfrø - "veganereggehvite" kan brukes som erstatning)
50 gr gjær.
150 gr smør/melkefri margarin i terninger
Rør gjæren ut i kald væske. Pisk fiberhusk inn i væsken. La det svelle i et par minutter.
Ha oppi mel, sukker, kardemomme og salt og rør godt sammen.
Jeg lot kjøkkenmaskinen gå i 5 minutter.
Ha oppi margarin/smøret og bland godt igjen til margarinen er eltet inn i deigen.
Igjen lot jeg kjøkkenmaskinen gå i 5 minutter
Dekk til bakebollen med plast og håndkle og la den stå i romtemperatur og heve til dobbelt størrelse.
Det tok ca 3 timer hos meg.
Rull ut bolleemner i ønsket størrelse, jeg prøvde noen store og noen middels store.
Glutenfrie deiger har en tendens til å sige ut under heving, så vanligvis anbefaler jeg at man ruller bollene til runde baller heller enn å klappe de litt ned. Men i dag ville jeg lage fastelavensboller, og da er det jo enklere med lave boller.
Legg de på stekebrett dekket med bakepapir, og sett brettet til etterheving. Pass på å dekke bollene med plast så de ikke tørker ut, det hindrer hevingen.
La de heve til dobbelt størrelse. Så tar du og pensler bollene med egg - eller sukkervann om du skal lage eggefritt. Pensling er kosmetisk, naturlig glutenfri bakst er i utgangspunktet veldig blek, så pensling får bakeverket til å se bedre ut.
Sett bollene til steking i ca 15 minutter i ovn oppvarmet til 200C.
Så er det bare å la bollene kjøle seg litt ned og så servere med syltetøy og krem - eller spises som vanlige boller.
Jeg er spent på hvordan resultatet blir etter nedfrysing i noen dager, men varme var de helt himmelske. Helt avkjølte var de gode, men litt "svampaktige" som glutenfri bakst kan bli. Kommer definitivt til å bruke denne oppskrifte igjen :)
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar